Puffer von Calabacines mit Oregano und Ziegenkäse an Joghurt-Knobi-Minz-Dipp

Heute stelle ich Ihnen ein Rezept vor, das in die jetzige Zeit passt und für die neue Saison eine Vorspeise für unsere Gäste sein wird.
Die Landwirtschaft hat sich in den letzten Jahren auf unserer Insel dahingehend geändert, als dass man nicht nur Tomaten anbaut. Immer mehr Gemüsesorten werden produziert, so auch die Calabacine eine Art Zucchini.
Das Rezept lässt sich sowohl warm als auch kalt servieren.

Zutaten
Calabacines (nicht zu groß; dann sind sie vom Fleisch fester und haben weniger Wasser) oder Zucchini
Rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebel
Mittelalter Ziegenkäse oder auch Queso Manchego
Getrockneter Oregano
Eier
Mehl
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
Knoblauch
Minze frisch
Griechischer Joghurt

Zubereitung
Die Calabacine mittelfein raspeln, die Zwiebeln fein hacken, den Käse ebenfalls raspeln. In einer großen Schale die Calabacine, Zwiebeln, den Käse mit dem Oregano vermengen.
In einer anderen Schale die Eier mit dem Mehl verrühren und verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Anschließend mit dem Inhalt der ersten Schale vermengen und einen Moment ruhen lassen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zufügen, wenn die Masse zu flüssig ist. Nun in einer Pfanne das Öl erhitzen und von der Masse Puffer formen, die nun im heißen Öl ausgebraten werden. Sobald die Puffer von beiden Seiten goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.



Für den Dipp griechischen Joghurt mit den feingehackten Minzeblättern sowie einer gepressten Knoblauchzehe vermengen und kühl dazu servieren.

Wenn wider Erwarten einige von den Puffern übrig bleiben, lassen Sie diese mit Folie abgedeckt oder einfach unter einem anderen Teller auskühlen. So bleiben sie schön saftig und schmecken auch kalt herrlich erfrischend mit dem Dipp.

Guten Appetit!

Ihr Charly_GC

Bei uns in Deutschland keimt eher ein Sack Grünkern durchs Nadelöhr, als dass das Essen als Quelle der Lust angesehen wird.
Wolfram Siebeck, Journalist und Gastronomie-Kritiker